Tajine de poulet aux mirabelles

Il y a quelques années, la maison que nous louions était entourée d'un grand jardin, avec de nombreux arbres fruitiers, dont un magnifique mirabellier. Cet arbre était très généreux, et chaque été il me fallait trouver de nouvelles recettes pour cuisiner les kilos de mirabelles qu'il nous offrait... Confitures, tartes, flans, gâteaux... Tout y est passé, même un plat sucré-salé !
Dans notre nouvelle maison, plus de mirabellier... Mais une gentille collègue m'a fait le plaisir de se délester d'une cagette de mirabelles, issues du verger de ses parents. Ce fut l'occasion de cuisiner à nouveau cette recette, à la demande expresse de l'Homme !

Je ne sais pas si ce tajine est dans la pure tradition de la cuisine du Maghreb, mais il est délicieux, accompagné de semoule, ou ici d'un mélange Orge Épeautre et Pois Cassés Bjorg.

Si vous n'avez pas de mirabelles, vous pouvez tout à fait le préparer avec des abricots secs ou frais (en augmentant la quantité de miel).

Mijoté de porc aux dattes, façon tajine

Je suis abonnée au magazine Vital Food depuis 6 mois. J'aime beaucoup cette revue, les recettes sont très alléchantes et les photos magnifiques. J'avais repéré cette recette dans le numéro d'Hiver 2015-2016, dans un dossier consacré à la cannelle (mon épice préférée...). Prévue pour être réalisée avec du veau, je l'ai finalement faite avec de la rouelle de porc, n'ayant pas trouvé de beau morceau de veau en faisant mes courses. J'ai aussi modifiée la cuisson, prévue initialement pendant 4 heures au four, lui préférant une cuisson plus rapide à la cocotte minute.

L'alliance entre le porc et les dattes est très agréable, à condition bien sûr d'aimer le sucré-salé !

Mijoté de porc à l'orientale

Je cuisine régulièrement de la rouelle de porc. Ce morceau, peu connu, a pourtant de nombreuses qualités : il est économique et s'accomode très bien aux plats mijotés.

J'ai cette fois choisi de le cuisiner façon tajine, avec des légumes et du Ras El Hanout, mélange d'épices oriental très utilisé dans la cuisine Nord africaine.

Ce plat peut être servi accompagné de semoule, de riz ou de pates.

Lapin à la moutarde

"Qu'as tu envie de manger ce week end ?"

"Du lapin !" me répondit l'homme.

Bonne idée, il est vrai que je pense rarement à cuisiner cette viande, qui est pourtant fine et très peu grasse. Je l'ai donc agrémentée simplement, à la moutarde, avec des champignons.

Carbonade flamande

Pour cette première recette, je vous propose un plat d'origine flamande que nous apprécions particulièrement : la carbonade flamande. J'ai réalisé ce plat dernièrement pour notre repas de Noël, avec de la viande de sanglier à la place du boeuf utilisé traditionnellement.

J'utilise une cocotte minute pour gagner du temps, mais vous pouvez aussi réaliser la cuisson dans une cocotte traditionnelle, il vous faudra au moins doubler le temps de cuisson.