Tartare de Saumon et Granny Smith sur Guacamole

Voici une recette très fraiche et contrastée, que vous pourrez proposer à l'apéritif en petites verrines, ou en entrée. La Granny smith apporte du croquant et de l'acidulé au saumon, lui même relevé par les grains de moutarde. Le guacamole rajoute un côté doux et soyeux à l'ensemble.

J'ai découvert cette déclinaison du tartare de saumon lors du réveillon du 31 décembre, que nous avons passé cette année chez des amis à Lyon. De retour à la maison, j'ai donc cherché à reproduire ce que j'avais dégusté et beaucoup apprécié, malgré mon aversion pour l'avocat !

Flamiche au Maroilles

Le Maroilles est un fromage bien connu du Nord de la France, caractérisé par son odeur, particulièrement... marquée ! Ma moitié est un grand amateur de fromage, et le Maroilles fermier fait partie de ses fromages préférés. Nous avons d'ailleurs la chance d'habiter non loin de sa zone de production, et de pouvoir nous approvisionner en Maroilles fermier, d'autant plus parfumé !

Bizarrement, le Maroilles "n'a pas le goût de l'odeur", particulièrement quand on le cuisine et qu'on le fait fondre. Par contre, il faudra prévoir d'aérer votre cuisine !

La flamiche (tarte en picard) est une recette très simple constituée d'une pâte levée, de lamelles de maroilles et de crème fraiche. Vous pouvez la déguster en petits carrés à l'apéritif, en entrée ou en plat unique avec une salade.

Muffins salés à la ratatouille et feta

Un reste de ratatouille préparée avec une de mes nombreuses courgettes du jardin, un apéro chez des amis, il n'en fallait pas plus pour que je prépare ces petits muffins à la ratatouille et à la feta ! Grâce à l'ajout d'un yaourt, ils sont sans matière grasse ajoutée. Vous pouvez ainsi les déguster sans complexe à l'apéro, lors d'un pique nique, ou accompagnés d'une salade verte.

Cette recette est issue du blog "La cuisine du moulin".

Samoussas à la courgette et St Moret

En cette semaine de congés, je me suis donné le défi de cuisiner toute la semaine sans aller faire les courses, donc uniquement avec les légumes du jardin, les fonds de frigo et de congélateur, ainsi que le contenu de mon épicerie (bien fournie !).

Cette recette est donc née avec comme base : une courge spaghetti, des petites barquettes de St Moret et un paquet de feuilles de brick acheté il y a quelques semaines. J'ai souhaité faire des samoussas végétariens, cuits au four, avec 2 farces différentes : pesto/tomates séchées et curry/raisins secs.

Le pliage des samoussas est un peu délicat, mais une fois qu'on a compris la mécanique, ça va tout seul !

Vous pouvez servir ces samoussas en apéritif, ou en entrée avec une crudité.

Tarte soleil "moit-moit"

La tarte soleil a inondé internet et les blog de cuisine il y a quelques mois, en version salée ou sucrée. Le principe est simple et la réalisation très facile : une fine garniture entre 2 pâtes feuilletées, découpées en lanières à partir du centre, ce qui donne une tarte à l'allure d'un soleil après cuisson.

J'ai été séduite par le côté convivial de cette recette : à l'apéro, chacun détache un rayon du soleil pour le grignoter. J'ai tout d'abord testé la version classique avec 2 pâtes feuilletées : un peu trop croustillant et sec à mon goût... J'ai donc fait un deuxième essai avec 2 pâtes à pizza : un peu bourratif, et déséquilibré par rapport à la garniture. Le dernier essai fut le bon, avec une pâte à pizza sur le dessous, et une pâte feuilletée sur le dessus !

En termes de garniture, vous pouvez laisser cours à votre imagination... Je vous propose 2 garnitures pour le prix d'une : pesto et façon pizza. Vous trouverez d'autres variantes à la fin de l'article.

Vous pouvez préparer cette tarte en avance, et la glisser au four avant l'arrivée de vos invités, pour la servir encore chaude... 

Vous comprenez maintenant le titre de la recette : "moit-moit", pour 2 pâtes et 2 garnitures !

Mini Wraps au saumon fumé

Les jours rallongent, et même si l'été a décidé de nous bouder, les apéros se font plus réguliers ! Voici donc une petite recette toute simple de Mini Wraps pour l'apéro, avec très peu d'ingrédients, et déclinable à volonté. Je vous propose d'ailleurs d'autres variantes en fin d'article.

Brochettes de crevettes et ananas au curry

J'ai participé en fin d'année dernière à un cours de cuisine sur le thème "Apéro dinatoire" au Lycée hotelier de Château Thierry. Nous avons cuisiné 5 mises en bouche différentes, dont ces petites brochettes sucré-salées, parfumées au curry.

Une recette simplissime et délicieuse...

Verrines pommes boudin blanc

Voici une petite recette rapide à proposer lors d'un apéro, avec seulement 2 ingrédients !

Cappuccino de Carottes aux épices douces

Quand nous recevons, j'aime proposer plusieurs mises en bouches faites maison à l'apéritif. Je vous présente ici une recette issue d'un atelier cuisine au Lycée St Joseph, qui a eu beaucoup de succès auprès de mes invités.

Ce cappuccino se sert froid, il est rapide et simple à préparer, tout en faisant son petit effet !