Boulettes de porc aux épices et à la coco

L'année 2017 fut très pauvre en recettes publiées sur ce blog. Plusieurs raisons à cela : peu de nouvelles créations et un rééquilibrage alimentaire impliquant la réalisation de recettes très simples et légères, qui ne méritaient pas d'être publiées !  

J'ai trouvé cette recette sur le  compte Instagram du coach Thibault Geoffray. Je l'ai modifiée en remplaçant la volaille par du filet mignon de porc, et en faisant une double cuisson à la vapeur puis à la poêle. Ces boulettes sont légères et délicatement parfumées par les épices. Elles sont parfaites en accompagnées d'une petite sauce composée de crème de coco et de moutarde à l'ancienne.

Mijoté de porc aux dattes, façon tajine

Je suis abonnée au magazine Vital Food depuis 6 mois. J'aime beaucoup cette revue, les recettes sont très alléchantes et les photos magnifiques. J'avais repéré cette recette dans le numéro d'Hiver 2015-2016, dans un dossier consacré à la cannelle (mon épice préférée...). Prévue pour être réalisée avec du veau, je l'ai finalement faite avec de la rouelle de porc, n'ayant pas trouvé de beau morceau de veau en faisant mes courses. J'ai aussi modifiée la cuisson, prévue initialement pendant 4 heures au four, lui préférant une cuisson plus rapide à la cocotte minute.

L'alliance entre le porc et les dattes est très agréable, à condition bien sûr d'aimer le sucré-salé !

Mijoté de porc à l'orientale

Je cuisine régulièrement de la rouelle de porc. Ce morceau, peu connu, a pourtant de nombreuses qualités : il est économique et s'accomode très bien aux plats mijotés.

J'ai cette fois choisi de le cuisiner façon tajine, avec des légumes et du Ras El Hanout, mélange d'épices oriental très utilisé dans la cuisine Nord africaine.

Ce plat peut être servi accompagné de semoule, de riz ou de pates.