Lasagnes courgettes et chèvre

Contre toute attente, il me reste encore des courgettes issues de mon potager. Celles ci patientent bien sagement dans ma cave, la variété choisie par mon papa pour faire ses plants se conservant particulièrement bien.

J'ai décidé de les cuisiner en lasagnes, associées avec du chèvre, je trouve que c'est une combinaison qui fonctionne particulièrement bien. Il s'agit d'une recette que je fais régulièrement, mais cette fois je l'ai enrichie en chèvre pour que le rendu soit plus parfumé et crémeux... 

Cette recette fut aussi l'occasion de tester la cuisson de la sauce béchamel au micro-ondes, et croyez moi c'est bien moins fatigant !

Gratin de courgettes à la sauce tomate

C'est la pleine saison des courgettes... Si comme moi vous en avez quelques pieds dans votre potager, vous êtes certainement à la recherche de nouvelles recettes pour les cuisiner ! Je vous propose un petit gratin tout simple, gourmand et fondant par l'ajout de tranches de fromage au milieu de la préparation...

Samoussas à la courgette et St Moret

En cette semaine de congés, je me suis donné le défi de cuisiner toute la semaine sans aller faire les courses, donc uniquement avec les légumes du jardin, les fonds de frigo et de congélateur, ainsi que le contenu de mon épicerie (bien fournie !).

Cette recette est donc née avec comme base : une courge spaghetti, des petites barquettes de St Moret et un paquet de feuilles de brick acheté il y a quelques semaines. J'ai souhaité faire des samoussas végétariens, cuits au four, avec 2 farces différentes : pesto/tomates séchées et curry/raisins secs.

Le pliage des samoussas est un peu délicat, mais une fois qu'on a compris la mécanique, ça va tout seul !

Vous pouvez servir ces samoussas en apéritif, ou en entrée avec une crudité.

Tian de légumes du soleil

Pour accompagner vos viandes grillées au barbecue, voici ma recette de Tian aux légumes : léger, équilibré, et d'autant plus savoureux si vous pouvez disposer de légumes du jardin...

Petite originalité : j'ajoute une fine couche de riz au fond du plat, qui cuit avec le jus des légumes, et apporte une dose de féculents.

Le montage est un peu long, mais vous pouvez le préparer à l'avance et le cuire au dernier moment. Si vous aimez, vous pouvez ajouter des tranches de chèvre ou de mozzarella entre les légumes.

Pancakes salés à la courgette

Il est des plats moins photogéniques que d'autres... Celui ci en fait partie, pourtant ces petits pancakes salés m'ont beaucoup plu ! Issue du blog The Fitness theory, que je suis par l'intermédiaire d'Instagram, ces petites crêpes constituent un accompagnement équilibré, consistant, et sain pour qui fait attention à sa ligne ! (300 kcal la portion complète)

Elles peuvent être tartinées de fromage frais, et accompagner une viande ou une crudité, pour un repas tout en légèreté ! Les gourmands pourront aussi y laisser fondre du fromage rappé lors de la cuisson, après avoir retourné le pancake.

J'espère donc que vous ne vous arrêterez pas sur cette photo relativement peu flatteuse, et que vous testerez ces petits pancakes, d'autant que la saison des courgettes ne fait que commencer ! Et promis, je vous confierait prochainement ma recette de pancakes sucrés, pour un petit dèj très gourmand...

Chili con carne et courgettes

Le chili con carne est un plat complet quand il est servi avec du riz ou des tortillas : il associe ainsi viande, légumineuses et féculents. Il ne lui manquait plus que quelques légumes pour être parfaitement équilibré ! C'est chose faite avec l'ajout de courgettes...

Mijoté de porc à l'orientale

Je cuisine régulièrement de la rouelle de porc. Ce morceau, peu connu, a pourtant de nombreuses qualités : il est économique et s'accomode très bien aux plats mijotés.

J'ai cette fois choisi de le cuisiner façon tajine, avec des légumes et du Ras El Hanout, mélange d'épices oriental très utilisé dans la cuisine Nord africaine.

Ce plat peut être servi accompagné de semoule, de riz ou de pates.

Cake salé Courgettes, Raclette et Chorizo

Voici un parfait exemple d'une recette de "fond de frigo", réalisée un soir de semaine : une demi courgette, un reste de raclette, des tranches de chorizo, et pour remplir nos lunch box vides pour le déjeuner du lendemain... Le cake salé représente une solution facile et rapide !
L'ajout de courgette dans le cake lui donne du moelleux, de la consistance, et permet de réduire la quantité de matière grasse dans la pâte.
Le résultat de cette recette improvisée fut au delà de mes espérances... DÉLICIEUX !

Quiche sans pate

Je vous propose aujourd'hui une recette de "fond de frigo", pratique, rapide et déclinable à l'infini ! Ma maman faisait souvent cette recette pour le dîner, avec du jambon et du fromage rapé. Pour ma part, je la réalise pour les repas du midi, l'Homme et moi emmenant chacun notre lunch box au boulot.

Il s'agit cette fois d'une quiche courgette, chèvre, chorizo et mélange d'épices espagnoles, que nous serons ravis de manger demain midi !