Kéfir de fruits

Depuis presque 2 mois je fait mon kéfir de fruits maison. Le kéfir est une boisson fermentée à base de mystérieux grains transparents, alliance de bactéries, levures et polysaccharides. Les bienfaits de cette boisson sont nombreux, pour ma part ceux qui m'intéressent le plus sont l'activation du système digestif, la santé de la flore intestinale et le renforcement du système immunitaire. Tous les bienfaits du Kéfir sont expliqués dans cet article : https://regenerescence.com/10-benefices-sante-du-kefir-et-comment-lutiliser/

Toujours à la recherche de solutions naturelles pour prendre soin de ma santé, et passionnée que je suis par les processus de fermentation, je me suis mise à la recherche de grains de kéfir, pour servir de base à ma première boisson. En effet, comme le levain, les grains de kéfir se multiplient et se transmettent d'une personne à l'autre. Un petit appel au peuple sur Facebook, et me voilà propriétaire de mes premiers grains de kéfir ainsi que d'une recette, par l'intermédiaire d'une collègue.

Le kéfir est naturellement gazeux, peu ou pas sucré, et très rafraichissant. Pour ma part, les bienfaits se sont rapidement fait sentir : une meilleure digestion, moins de ballonnements et un ventre plus plat. Et la satisfaction de créer soi-même son propre remède...

Entremet léger au citron et spéculoos

Ce dessert est le premier entremet que j'ai réalisé, il y déjà une dizaine d'années. Issu d'une recette Marmiton, il réunit deux de mes ingrédients fétiches : le citron et le spéculoos. Au fil des années, j'ai modifié la recette pour arriver, selon moi, à l'équilibre parfait.

A base de fromage blanc, il est particulièrement frais et léger, surtout si vous le réalisez avec du fromage blanc 0% (il sera alors moins crémeux). Très simple à réaliser, il a toujours eu beaucoup de succès auprès de mes invités !

Entremet meringué aux deux citrons

J'ai pour habitude de préparer chaque année mon gâteau d'anniversaire. Cette fois ci, j'avais envie de revisiter mon dessert préféré, la tarte au citron meringuée, façon entremet. Je me suis donc mise en quête d'une recette sur internet... N'ayant pas trouvé mon bonheur, je me suis basée sur une recette du blog Les délices de FatOumaa Houarii, en l'adaptant à mes goûts et en rajoutant une meringue en finition.

Ce dessert est idéal pour terminer un repas estival : il est très frais, et les goûts et textures sont bien contrastés. Mes invités ont adoré, et les quelques parts restantes n'ont pas fait long feu !

Comme tous les entremets, il faut le préparer la veille afin qu'il prenne bien au frais. La finition meringuée sera à faire juste avant le service.