Paris Brest

Je crois que le Paris-Brest arrive en deuxième dans la liste de mes desserts préférés. J'aime de plus en plus le goût du praliné pur, sans chocolat, et surtout avec peu de beurre.

Pour cette première tentative, dont le succès m'a remplie de joie et a comblé ma gourmandise, j'ai choisi la recette du Patissier Philippe Conticini, une référence en la matière... Son Paris-Brest a la particularité d'être constitué de plusieurs petits choux dressées en rond, afin de rappeler la roue de vélo, origine de ce dessert (c'est une fille de cycliste qui vous parle). En plus d'être joli, ce montage permet un service plus pratique du dessert : chacun son chou ! J'ai trouvé la recette sur le site de Mercotte, http://www.mercotte.fr.

En termes d'organisation, vous pouvez faire cuire vos choux et congeler l'insert la veille, et préparer le crémeux praliné le jour J, le montage se faisant 2 heures avant la dégustation.

Crèmes brûlées

Je viens de me rendre compte que je n'avais publié qu'une seule recette de dessert pour l'instant, et pourtant j'adore les desserts ! Il est temps de rectifier cet oubli...

Une amie de mon frère m'avait offert de bons oeufs de ses poules, en retour d'un service rendu. Il me fallait donc trouver un dessert pour les utiliser de la meilleure façon, et par la même occasion pour amener chez des amis qui nous avaient invités pour un apéro dinatoire.
J'ai donc choisi de faire des crèmes brûlées : facilement transportables, et tout le monde aime ça ! Mon amie était d'ailleurs ravie de pouvoir inaugurer son chalumeau de cuisine...
Je me suis basée sur la recette du blog "Un déjeuner de soleil", avec notamment une cuisson au four à basse température, sans bain marie, ce qui est beaucoup plus pratique ! Je les ai préparées la veille, car je suis très sensible au goût d'oeuf dans les desserts, qui a tendance à s'estomper avec le temps.