Cette recette de Galette des rois est issue du Larousse des Desserts de Pierre Hermé.
La Galette des rois traditionnelle est à base de Frangipane, qui est une crème d'amande additionnée de crème patissière, ce qui la rend plus légère. Le Pithiviers est lui composé d'une couche épaisse de crème d'amandes, ce qui le rend un peu plus lourd et gras à la dégustation...
Vous trouverez en fin de recette quelques déclinaisons, permettant de varier de la classique Galette.
Je profite de cet article pour vous exposer ma technique de cuisson de la crème patissière au micro-ondes : bien plus rapide, et sans risque de la faire cramer au fond de la casserole !
La Galette des rois traditionnelle est à base de Frangipane, qui est une crème d'amande additionnée de crème patissière, ce qui la rend plus légère. Le Pithiviers est lui composé d'une couche épaisse de crème d'amandes, ce qui le rend un peu plus lourd et gras à la dégustation...
Vous trouverez en fin de recette quelques déclinaisons, permettant de varier de la classique Galette.
Je profite de cet article pour vous exposer ma technique de cuisson de la crème patissière au micro-ondes : bien plus rapide, et sans risque de la faire cramer au fond de la casserole !
