Entremet léger au citron et spéculoos

Ce dessert est le premier entremet que j'ai réalisé, il y déjà une dizaine d'années. Issu d'une recette Marmiton, il réunit deux de mes ingrédients fétiches : le citron et le spéculoos. Au fil des années, j'ai modifié la recette pour arriver, selon moi, à l'équilibre parfait.

A base de fromage blanc, il est particulièrement frais et léger, surtout si vous le réalisez avec du fromage blanc 0% (il sera alors moins crémeux). Très simple à réaliser, il a toujours eu beaucoup de succès auprès de mes invités !

Entremet meringué aux deux citrons

J'ai pour habitude de préparer chaque année mon gâteau d'anniversaire. Cette fois ci, j'avais envie de revisiter mon dessert préféré, la tarte au citron meringuée, façon entremet. Je me suis donc mise en quête d'une recette sur internet... N'ayant pas trouvé mon bonheur, je me suis basée sur une recette du blog Les délices de FatOumaa Houarii, en l'adaptant à mes goûts et en rajoutant une meringue en finition.

Ce dessert est idéal pour terminer un repas estival : il est très frais, et les goûts et textures sont bien contrastés. Mes invités ont adoré, et les quelques parts restantes n'ont pas fait long feu !

Comme tous les entremets, il faut le préparer la veille afin qu'il prenne bien au frais. La finition meringuée sera à faire juste avant le service.

Duo de Rhubarbe et Fraises façon cheesecake

Entre la rhubarbe et les fraises, mon cœur balance... Pourquoi choisir alors que mon jardin m'offre les deux et que cette recette les réunit dans une alliance subtilement équilibrée ?

A chaque fois que j'ai proposé ce dessert, il a fait mouche auprès de mes invités, même auprès des récalcitrants à la rhubarbe ! La seule difficulté réside dans la réalisation d'une crème fouettée, pour le reste je vous conseille de préparer ce dessert la veille afin que les saveurs se mélangent.

Je me suis inspirée d'une recette dénichée sur le site du magazine Régal.

Tiramisu aux fraises en verrine

Après de longues semaines d'attente, mon parc de fraisier se met enfin à produire... Les quantités ne sont pas à la hauteur de la production de l'année dernière, et on sent clairement que les fruits manquent de soleil, mais ce sont mes fraises, produites dans produit chimique et fraîchement cueillies par mes petites mimines.

Cette recette de tiramisu est un de mes classiques à cette saison, tout simplement car je n'aime pas le tiramisu "traditionnel" (je m'excuse auprès des puristes de la cuisine italienne...). En effet, je déteste le goût du café froid dans les desserts, je cuisine donc toujours des déclinaisons du tiramisu. Le montage en verrine, façon fraisier, permet d'avoir un dessert beaucoup plus présentable.