Flamiche au Maroilles

Le Maroilles est un fromage bien connu du Nord de la France, caractérisé par son odeur, particulièrement... marquée ! Ma moitié est un grand amateur de fromage, et le Maroilles fermier fait partie de ses fromages préférés. Nous avons d'ailleurs la chance d'habiter non loin de sa zone de production, et de pouvoir nous approvisionner en Maroilles fermier, d'autant plus parfumé !

Bizarrement, le Maroilles "n'a pas le goût de l'odeur", particulièrement quand on le cuisine et qu'on le fait fondre. Par contre, il faudra prévoir d'aérer votre cuisine !

La flamiche (tarte en picard) est une recette très simple constituée d'une pâte levée, de lamelles de maroilles et de crème fraiche. Vous pouvez la déguster en petits carrés à l'apéritif, en entrée ou en plat unique avec une salade.

Mon pain maison

Je suis une passionnée de boulange. J'ai toujours été épatée que les levures, si petits organismes, soient à l'origine de nombreux aliments indispensables à tout bon Français qui se respecte : pain, vin, sans oublier la bière ! Et j'aime particulièrement le contact de la pâte à pain, presque relaxante...

Brioche légère à la cassonade

En week end chez mes beaux parents, me voilà prise d'une furieuse envie de brioche, à déguster mais surtout à partager avec mes proches. Mon premier réflexe fut de consulter un de mes blogs fétiches, La ligne gourmande : j'y ai trouvé une recette de brioche aux pépites de chocolat et à la cassonade.

N'ayant pas de pépites sous la main, je l'ai faite nature. Et pour gagner du temps, je l'ai préparée et pétrie au robot le vendredi soir, pour la laisser monter tranquillement pendant la nuit. Elle a ainsi fait le bonheur des lève-tard du samedi matin, réveillés par la bonne odeur de la brioche en cuisson dans le four ! 

Cette brioche est peu sucrée, elle se déguste nature ou tartinée de confiture ou de nutella. J'y ai ajouté une petite fantaisie en la saupoudrant de cassonade avant cuisson, ce qui lui a apporté une petite croute croustillante, contrastant avec la mie moelleuse.