Chaque année je prépare le foie gras pour le reveillon et le jour de Noel. Croyez-moi, une fois que l'on a goûté le foie gras maison, on ne regrette pas le temps passé à l'avoir préparé !
La préparation n'est finalement pas si difficile, pour autant que l'on trouve un fournisseur de foie gras deveiné, car c'est l'étape la plus complexe et la moins agréable ! Essayez dans la mesure du possible d'acheter un foie gras de qualité chez le producteur, le résultat n'en sera que meilleur... Pour ma part, je m'approvisionne aux Foies gras de Longpont : il vous faudra compter environ 55€ / kg pour un foie deveiné. Sinon, vous trouverez de nombreuses vidéos sur YouTube pour déveiner votre foie gras.
Il vous faudra aussi investir dans une terrine ainsi que dans une thermosonde de cuisson.
Il vous faudra aussi investir dans une terrine ainsi que dans une thermosonde de cuisson.
La recette que je vous propose m'a été transmise lors d'un atelier cuisine au Lycée Hôtelier de Château Thierry.
