Flamiche au Maroilles

Le Maroilles est un fromage bien connu du Nord de la France, caractérisé par son odeur, particulièrement... marquée ! Ma moitié est un grand amateur de fromage, et le Maroilles fermier fait partie de ses fromages préférés. Nous avons d'ailleurs la chance d'habiter non loin de sa zone de production, et de pouvoir nous approvisionner en Maroilles fermier, d'autant plus parfumé !

Bizarrement, le Maroilles "n'a pas le goût de l'odeur", particulièrement quand on le cuisine et qu'on le fait fondre. Par contre, il faudra prévoir d'aérer votre cuisine !

La flamiche (tarte en picard) est une recette très simple constituée d'une pâte levée, de lamelles de maroilles et de crème fraiche. Vous pouvez la déguster en petits carrés à l'apéritif, en entrée ou en plat unique avec une salade.

Soupe tomates et poivrons

Habitant en Picardie, il me reste souvent de nombreuses tomates vertes dans mon potager quand arrivent les premières gelées. A nouveau cette année, je me suis donc empressée de les cueillir, pour les laisser murir ensuite dans des cagettes, sous un velux. Les tomates finissent alors par rougir, mais elles ne sont pas assez goûteuses pour être consommées crues. J'en fait donc des soupes !

J'ai eu l'idée d'ajouter du poivron afin d'adoucir l'acidité de la tomate, et le mélange d'épices espagnoles lui donne un bon goût "du Sud".

Il s'agit de la 50ème recette depuis la création de mon blog il y a 10 mois... Je n'ai pas été aussi assidue que je le souhaitais, m'étant donné comme objectif de publier 2 articles par semaine. J'en suis loin ! Peu importe, l'objectif initial est rempli et je compte bien continuer, à mon rythme...

Lasagnes courgettes et chèvre

Contre toute attente, il me reste encore des courgettes issues de mon potager. Celles ci patientent bien sagement dans ma cave, la variété choisie par mon papa pour faire ses plants se conservant particulièrement bien.

J'ai décidé de les cuisiner en lasagnes, associées avec du chèvre, je trouve que c'est une combinaison qui fonctionne particulièrement bien. Il s'agit d'une recette que je fais régulièrement, mais cette fois je l'ai enrichie en chèvre pour que le rendu soit plus parfumé et crémeux... 

Cette recette fut aussi l'occasion de tester la cuisson de la sauce béchamel au micro-ondes, et croyez moi c'est bien moins fatigant !

Taboulé léger à ma facon

En été,  j'aime preparer des salades légères à base de légumes frais.
Ce taboulé est un souvenir d'enfance, inspiré d' une recette Tupperware... Ma maman le préparait souvent avec les tomates du jardin, et les ustensiles de cette marque bien connue, qu'elle avait en quantité puisque qu'elle était vendeuse à domicile.
J'ai préparé ce Taboulé pour un pique nique avec des amis, ils l'ont trouvé très frais et léger, contrairement aux taboulés du commerce gorgés d'huile... C'est aussi une bonne façon d'écouler vos tomates et concombres du jardin !

Gateau au yaourt aux prunes rouges

Qui n'a jamais fait de gâteau au yaourt ? C'est le gâteau le plus simple que je connaisse... Il se prête à toutes les associations, et fait merveille avec les fruits. Je le fait d'ailleurs très rarement nature, en adaptant la quantité de sucre à la sucrosité des fruits.

Cet été le prunier de mes parents a été particulièrement généreux. Il donne petites prunes rouges acidulées, qui nécessitent un gâteau suffisamment consistant pour absorber leur jus. Ce gâteau au yaourt s'est révélé idéal pour les sublimer.

Tajine de poulet aux mirabelles

Il y a quelques années, la maison que nous louions était entourée d'un grand jardin, avec de nombreux arbres fruitiers, dont un magnifique mirabellier. Cet arbre était très généreux, et chaque été il me fallait trouver de nouvelles recettes pour cuisiner les kilos de mirabelles qu'il nous offrait... Confitures, tartes, flans, gâteaux... Tout y est passé, même un plat sucré-salé !
Dans notre nouvelle maison, plus de mirabellier... Mais une gentille collègue m'a fait le plaisir de se délester d'une cagette de mirabelles, issues du verger de ses parents. Ce fut l'occasion de cuisiner à nouveau cette recette, à la demande expresse de l'Homme !

Je ne sais pas si ce tajine est dans la pure tradition de la cuisine du Maghreb, mais il est délicieux, accompagné de semoule, ou ici d'un mélange Orge Épeautre et Pois Cassés Bjorg.

Si vous n'avez pas de mirabelles, vous pouvez tout à fait le préparer avec des abricots secs ou frais (en augmentant la quantité de miel).

Muffins salés à la ratatouille et feta

Un reste de ratatouille préparée avec une de mes nombreuses courgettes du jardin, un apéro chez des amis, il n'en fallait pas plus pour que je prépare ces petits muffins à la ratatouille et à la feta ! Grâce à l'ajout d'un yaourt, ils sont sans matière grasse ajoutée. Vous pouvez ainsi les déguster sans complexe à l'apéro, lors d'un pique nique, ou accompagnés d'une salade verte.

Cette recette est issue du blog "La cuisine du moulin".