Entremet meringué aux deux citrons

J'ai pour habitude de préparer chaque année mon gâteau d'anniversaire. Cette fois ci, j'avais envie de revisiter mon dessert préféré, la tarte au citron meringuée, façon entremet. Je me suis donc mise en quête d'une recette sur internet... N'ayant pas trouvé mon bonheur, je me suis basée sur une recette du blog Les délices de FatOumaa Houarii, en l'adaptant à mes goûts et en rajoutant une meringue en finition.

Ce dessert est idéal pour terminer un repas estival : il est très frais, et les goûts et textures sont bien contrastés. Mes invités ont adoré, et les quelques parts restantes n'ont pas fait long feu !

Comme tous les entremets, il faut le préparer la veille afin qu'il prenne bien au frais. La finition meringuée sera à faire juste avant le service.

Duo de Rhubarbe et Fraises façon cheesecake

Entre la rhubarbe et les fraises, mon cœur balance... Pourquoi choisir alors que mon jardin m'offre les deux et que cette recette les réunit dans une alliance subtilement équilibrée ?

A chaque fois que j'ai proposé ce dessert, il a fait mouche auprès de mes invités, même auprès des récalcitrants à la rhubarbe ! La seule difficulté réside dans la réalisation d'une crème fouettée, pour le reste je vous conseille de préparer ce dessert la veille afin que les saveurs se mélangent.

Je me suis inspirée d'une recette dénichée sur le site du magazine Régal.

Pancakes salés à la courgette

Il est des plats moins photogéniques que d'autres... Celui ci en fait partie, pourtant ces petits pancakes salés m'ont beaucoup plu ! Issue du blog The Fitness theory, que je suis par l'intermédiaire d'Instagram, ces petites crêpes constituent un accompagnement équilibré, consistant, et sain pour qui fait attention à sa ligne ! (300 kcal la portion complète)

Elles peuvent être tartinées de fromage frais, et accompagner une viande ou une crudité, pour un repas tout en légèreté ! Les gourmands pourront aussi y laisser fondre du fromage rappé lors de la cuisson, après avoir retourné le pancake.

J'espère donc que vous ne vous arrêterez pas sur cette photo relativement peu flatteuse, et que vous testerez ces petits pancakes, d'autant que la saison des courgettes ne fait que commencer ! Et promis, je vous confierait prochainement ma recette de pancakes sucrés, pour un petit dèj très gourmand...

Boules coco comme au resto chinois !

J'aime me donner des défis culinaires, afin de sortir de ma zone de confort et progresser techniquement. J'ai d'ailleurs partagé avec vous le résultats de mes derniers challenges : le Caramel au beurre salé, le Paris Brest et les Macarons.

Dernièrement, j'ai décidé de m'attaquer aux boules coco des restaurants chinois. J'adore ces gourmandises sucrées et gluantes au bon goût de coco. Comme moi, je suis sûre que vous vous êtes toujours demandé comment étaient réalisées ces petites boules blanches, et surtout de quoi était constitué leur cœur jaune !

J'ai réussi, avec beaucoup de fierté, à réaliser des boules coco "comme au resto", et surtout à en faire manger à l'Homme, qui n'avait jamais daigné y goûter chez le chinois ! La recette est issue du site Ôdélices, je l'ai légèrement modifiée pour que le goût de coco soit plus prononcé. Je vous livre les petites astuces que j'ai trouvées au fur et à mesure de la réalisation de la recette, notamment pour manipuler plus facilement la pâte à base de farine de riz gluante, qui est relativement collante.

Vous trouverez les haricots mungo secs et la farine de riz gluante dans les épiceries asiatiques (chez Asie Gourmande à Amiens par exemple)

Mijoté de porc aux dattes, façon tajine

Je suis abonnée au magazine Vital Food depuis 6 mois. J'aime beaucoup cette revue, les recettes sont très alléchantes et les photos magnifiques. J'avais repéré cette recette dans le numéro d'Hiver 2015-2016, dans un dossier consacré à la cannelle (mon épice préférée...). Prévue pour être réalisée avec du veau, je l'ai finalement faite avec de la rouelle de porc, n'ayant pas trouvé de beau morceau de veau en faisant mes courses. J'ai aussi modifiée la cuisson, prévue initialement pendant 4 heures au four, lui préférant une cuisson plus rapide à la cocotte minute.

L'alliance entre le porc et les dattes est très agréable, à condition bien sûr d'aimer le sucré-salé !

Tiramisu aux fraises en verrine

Après de longues semaines d'attente, mon parc de fraisier se met enfin à produire... Les quantités ne sont pas à la hauteur de la production de l'année dernière, et on sent clairement que les fruits manquent de soleil, mais ce sont mes fraises, produites dans produit chimique et fraîchement cueillies par mes petites mimines.

Cette recette de tiramisu est un de mes classiques à cette saison, tout simplement car je n'aime pas le tiramisu "traditionnel" (je m'excuse auprès des puristes de la cuisine italienne...). En effet, je déteste le goût du café froid dans les desserts, je cuisine donc toujours des déclinaisons du tiramisu. Le montage en verrine, façon fraisier, permet d'avoir un dessert beaucoup plus présentable.

Mini Wraps au saumon fumé

Les jours rallongent, et même si l'été a décidé de nous bouder, les apéros se font plus réguliers ! Voici donc une petite recette toute simple de Mini Wraps pour l'apéro, avec très peu d'ingrédients, et déclinable à volonté. Je vous propose d'ailleurs d'autres variantes en fin d'article.