Crèmes brûlées

Je viens de me rendre compte que je n'avais publié qu'une seule recette de dessert pour l'instant, et pourtant j'adore les desserts ! Il est temps de rectifier cet oubli...

Une amie de mon frère m'avait offert de bons oeufs de ses poules, en retour d'un service rendu. Il me fallait donc trouver un dessert pour les utiliser de la meilleure façon, et par la même occasion pour amener chez des amis qui nous avaient invités pour un apéro dinatoire.
J'ai donc choisi de faire des crèmes brûlées : facilement transportables, et tout le monde aime ça ! Mon amie était d'ailleurs ravie de pouvoir inaugurer son chalumeau de cuisine...
Je me suis basée sur la recette du blog "Un déjeuner de soleil", avec notamment une cuisson au four à basse température, sans bain marie, ce qui est beaucoup plus pratique ! Je les ai préparées la veille, car je suis très sensible au goût d'oeuf dans les desserts, qui a tendance à s'estomper avec le temps.

Blanquette de Saumon à la vanille

Je suis abonnée depuis peu au magazine Vital et à son supplément Vital Food, où j'ai trouvé cette belle recette de blanquette de saumon.

Déclinaison de la blanquette de veau, finement épicée, cette recette permet d'accomoder le saumon d'une façon originale. J'ai quelque peu modifié la recette avec les ingrédients dont je disposais, et je l'ai accompagnée de riz complet bio et d'une fondue de poireaux.

Risotto au poulet, roquette et tomates séchées

Nous sommes de grands amateurs de cuisine italienne, et de risotto en particulier...
La réussite d'un bon risotto réside selon moi dans la cuisson : le riz doit être crémeux et encore légèrement croquant. L'utilisation d'un riz pour risotto est essentielle : un riz rond qui va libérer son amidon et donner du crémeux et du liant au risotto. J'utilise pour ma part du riz Arborio de la marque Taureau Ailé.
La touche finale du parmesan fondu vient parfaire l'ensemble !

Je vous propose une première recette de risotto, à base de roquette, salade que j'affectionne particulièrement. La recette, que j'ai légèrement modifiée, est issue du blog http://leonine194.canalblog.com.

Cake salé Courgettes, Raclette et Chorizo

Voici un parfait exemple d'une recette de "fond de frigo", réalisée un soir de semaine : une demi courgette, un reste de raclette, des tranches de chorizo, et pour remplir nos lunch box vides pour le déjeuner du lendemain... Le cake salé représente une solution facile et rapide !
L'ajout de courgette dans le cake lui donne du moelleux, de la consistance, et permet de réduire la quantité de matière grasse dans la pâte.
Le résultat de cette recette improvisée fut au delà de mes espérances... DÉLICIEUX !

Ma soupe toute douce

En hiver nous avons pour habitude de manger une bonne assiette de soupe maison tous les soirs. Ça réchauffe, ça calle, c'est économique et surtout rapide à préparer le soir ! En effet, je cuisine généralement une bonne quantité de soupe le dimanche, que je conserve au frigo dans des bocaux d'1L Le parfait. Et voilà le diner prêt pour 4 soirs de semaine !
J'ai réalisé cette recette avec de la butternut, mais on peut aussi la remplacer par du potiron ou toute autre courge. La butternut est vraiment une courge délicieuse, l'essayer c'est l'adopter !

Lapin à la moutarde

"Qu'as tu envie de manger ce week end ?"

"Du lapin !" me répondit l'homme.

Bonne idée, il est vrai que je pense rarement à cuisiner cette viande, qui est pourtant fine et très peu grasse. Je l'ai donc agrémentée simplement, à la moutarde, avec des champignons.

Quiche sans pate

Je vous propose aujourd'hui une recette de "fond de frigo", pratique, rapide et déclinable à l'infini ! Ma maman faisait souvent cette recette pour le dîner, avec du jambon et du fromage rapé. Pour ma part, je la réalise pour les repas du midi, l'Homme et moi emmenant chacun notre lunch box au boulot.

Il s'agit cette fois d'une quiche courgette, chèvre, chorizo et mélange d'épices espagnoles, que nous serons ravis de manger demain midi !

Galette des rois

Cette recette de Galette des rois est issue du Larousse des Desserts de Pierre Hermé.
La Galette des rois traditionnelle est à base de Frangipane, qui est une crème d'amande additionnée de crème patissière, ce qui la rend plus légère. Le Pithiviers est lui composé d'une couche épaisse de crème d'amandes, ce qui le rend un peu plus lourd et gras à la dégustation...
Vous trouverez en fin de recette quelques déclinaisons, permettant de varier de la classique Galette.
Je profite de cet article pour vous exposer ma technique de cuisson de la crème patissière au micro-ondes : bien plus rapide, et sans risque de la faire cramer au fond de la casserole !